首页

吃郑州女王脚视频

时间:2025-06-01 01:28:35 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:76240

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
长沙邮局海关在进境邮件中查获摇头丸15粒

据了解,本届赛事是中国围棋西南棋王赛连续第四年在杜甫草堂进行。赛会期间,还将开启第20期“锦观·棋城讲坛”,聂卫平、张璇将作为嘉宾在决赛当天为棋友们带来精彩的挂盘讲棋。(完)

泰国高校办祭孔子典礼昭扬尊师重道理念

银川11月15日电 (记者 李佩珊)入冬之后,北方多地进入农闲季节,而在六盘山下,温室大棚里的冷凉蔬菜依然竞相生长,实现错峰上市,抢先了市场“热势头”。

贵州省农业科学院原党委书记汤向前被“双开”

2024年3月8日,辽宁省北票市应急管理局对北票市某矿业有限公司检查时,发现安全监测监控系统无备用主机,监控系统运行不正常,不能调取历史数据,人员定位系统不能调取历史数据;便携式气体检测仪不能检测二氧化氮,且未取得矿用产品安全标志;人员定位系统、通信联络系统仅铺到三中段、七中段马头门,未延深到人员作业地点;三中段运输巷风速为零,三中段采场风速为零;三中段、七中段均有一侧安全门未与提升机实现联锁5条重大事故隐患。上述行为违反了《中华人民共和国安全生产法》第三十六条第一款、第四十一条第二款的规定,依据《中华人民共和国安全生产法》第九十九条第(二)项、第一百零二条和第九十四条第一款的规定,辽宁省北票市应急管理局对该企业罚款8.2万元,对相关责任人罚款2.1万元。

新建宁淮城际铁路全线最大跨度桥梁建设迎新进展

此外,在11月20日“世界儿童日”当天,衢州市还举办了“友礼儿童”赋能“有礼城市”文明实践成果发布暨2024中外儿童友好交流活动。活动集中发布了《爱衢州 童未来》衢州市儿童友好城市主题曲MV、2024儿童友好城市建设十佳案例、“友礼儿童”赋能“有礼城市”文明实践项目等未成年人思想道德建设十件实事项目成果,全方位、多角度展示了衢州儿童友好城市建设成效。

海南召开纪念黄埔军校建校100周年座谈会

赵晓红认为,非遗手工文化正随着“指尖经济”的逐渐壮大实现更大程度地传承与发展,为乡村发展持续注入动力,带来全新的机遇。在推进乡村全面振兴的道路上,探索民族手工艺发展路径,有利于打造可持续发展的乡村振兴新模式。

相关资讯
热门资讯
链接文字